Magari Bianco Marche

Ide o unikátne víno vyrobené zo 100% hrozna Botrytis. Verdicchio je jedným z talianskych ušľachtilých hrozna, často označované ako Chablis of Italy pre svoju mineralitu, komplexnosť a veľký potenciál zrenia, v niektorých prípadoch až 25 rokov. Žatva Magari sa začala v prvý decembrový týždeň. Hrozno sa zbiera do malých škatúľ a ihneď sa chladí technikou „studeného namáčania“ (SO2) s následným jemným lisovaním. Mušt sa potom okamžite zahreje na 0 až 4 °C, aby sa podrobil statickej dekantácii počas 3 dní. Po vyčírení muštu začína kvasenie v nereze. Po 4-5 dňoch, keď víno dosiahne cukornatosť približne 50-60 g/l, sa polovica vína umiestni do dubových sudov na dokvasenie, zvyšok zostáva v oceli. Časť, ktorá kvasí v oceli, sa ochladzuje, aby sa zastavila, keď dosiahne zvyškový cukor asi 26-28 g/l, zatiaľ čo časť, ktorá kvasí v dube, vykonáva takmer celé kvasenie až do odumretia kvasiniek (to sa deje okolo 15. % alkoholu). Po 6 mesiacoch sa dve samostatné hmoty zmiešajú v oceli, kde zostanú rok pred fľaškovaním. Sladká vanilková vôňa a zrelá vôňa dule, medu, mandlí a nádychom korenia.
Chuť: Plná, pikantná a ovocná; minerálna štruktúra, guľatá, vláčna, teplá s dlhým záverom, jemne sladká.
Vhodná príloha k vyzretým syrom, hlavným jedlám s bielym mäsom, husacou pečeňou a korenistým jedlám.