Nier Gaillac Doux

Jedným z najvzácnejších francúzskych vín je Gaillac. Ročná produkcia celej pestovateľskej oblasti je necelých 50 000 fliaš.
Výnimočnosť tohto vína spočíva v jeho výrobe. Hrozno zostáva na viniči, kým sa z neho nestanú hrozienka. Aby ste to dosiahli, listy sa musia v určitom bode pred zrelosťou zmenšiť. Stáva sa to zvyčajne koncom jesene, keď prvá hmla dodáva hroznu potrebnú ušľachtilú hnilobu.
Tieto opatrenia sú časovo veľmi náročné a podobne ako samotný zber sa dajú vykonávať iba ručne.
V pivnici sa nič nelisuje, skôr hrozno pod vlastnou váhou uvoľňuje mušt. Výsledkom je veľmi sladká šťava, ktorá prebieha pomaly fermentáciou s riadenou teplotou čiastočne v dreve a čiastočne v nádrži.
Náš Gaillac pozostáva z odrody „Len de Lel“, ktorá sa vyskytuje iba tam.
Prezentuje sa sýto zlatožltou farbou. Vo vôni zrelé jablko, pomarančová kôra a med s jemnými citrusovými tónmi. Silné telo, lichotivé a nikdy nekončiace. Na podnebí dule, figy, exotické ovocie, so sladkou taveninou a dlhou eleganciou.
Vynikajúca príloha k syru Roquefort, créme bruléé, paštéte z hydinovej pečene, čokoládovým dezertom alebo ako aperitív pri 6 – 8 °C.