Toto šampanské sa vyznačuje nádhernou kvetinovo-ovocnou arómou, otvorenou a komplexnou, no stále elegantnou, s hodvábnou textúrou, bielymi kvetmi, jablkovým kvetom, bielou broskyňou, dule, jemnými tónmi citrusových plodov. Možno nájsť aj korenisté tóny. Na jazyku je Bernard de Sacy krémový, svieži a vyvážený, s mierne plným telom. Dosáž 8g zanecháva krásnu rovnováhu.
Šampanské sa výborne hodí k rybám, morským plodom, jedlám z hydiny a syrovým doskám. Rovnako je výnimočné aj k raňajkám.