Po dozretí na viniči je Vlašský Rizling postihnutý miernou botritídou a následne sa zbiera ručne. Kalný, cukrový vínny mušt so sviežou kyselinkou sa potom rafinuje v 1000 litrových medených nádobách s jablkami Jonathan z oblasti Villany, škoricovými tyčinkami a akáciovým medom a následne sa skladuje v chladničke asi 3 mesiace. Zakalené látky sa usadia a víno s nádhernou, jemnou arómou sa plní do malých fliaš. Ideální ku koláčom.